Por un lado es rico en un tipo de fibra que puede servir de alimento a la flora beneficiosa del intestino. Es rico en muchas sustancias antioxidantes con propiedades beneficas para el sistema circulatorio, la hipertensión, antibióticas y anti prarasitarias, etc. Es muy rica en Vitamina B6 necesaria para estabilizar el estado de ánimo, equilibrio de la salud cardíaca, mantenimiento del Sistema Inmunitario, etc. Por otro lado es rico en Aliina que convierte en Alicina. La Alicina tiene propiedades antisépticas, antivíricas, antibacterianas y preventivo cardiovascular.

En el cultivo de la planta no se han utilizado ni pesticidas ni fertilizantes químicos respetando el crecimiento natural y protegiendo el medio ambiente. Tampoco se han utilizado aditivos sintéticos en la elaboración del producto. Se puede decir que es 100% natural. Estudios demuestran mayor presencia de antioxidantes y vitamina C en frutas y verduras cultivadas según los principios de agricultura ecológica.

Para que la Aliina pueda generar Alicina es necesario machacar el ajo y reservarlo durante un rato. De esta manera las enzimas que descomponen el nutriente tendrán tiempo para actuar. Se aconseja no cocinarlo durante mucho tiempo para no perder las propiedades curativas de este alimento.