Producte amb una molt baixa aportació de calories; ric en proteïnes, sense greixos i sense sucres. Aporta petites quantitats de vitamines i minerals.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. La producció ecològica facilita la rotació dels cultius i, amb això, el manteniment de la biodiversitat. A més, s'ha restringit l'ús d'additius i auxiliars tecnològics.

Ideal per preparar plats típics de la cuina asiàtica o innovar a la cuina. Perfecte per prendre amb pasta tipus noodle, carn o tofu, verdures, ous, etc.