Alimento rico en proteínas de alto valor biológico, minerales como el hierro y el fósforo y vitaminas como la tiamina, la niacina o la vitamina B12. Pieza de carne magra, de las zonas con menos grasa del animal.

Los cerdos ecológicos proceden de ganaderias certificadas donde tienen acceso libre a patios, son alimentados con piensos ecológicos y criados en mejores condiciones que en la ganadería no ecológica.

Ideal para preparar a la plancha o a la brasa; también adobado, fresco o en embutido.