Aliment ric en aigua i baix en calories. És font de fibra, vitamina C i de compostos ensofrats, per la qual cosa destaca per les seves propietats antioxidants i relacionades amb un risc més baix de desenvolupar càncer. Importància de consumir cols i fulles de mostassa ecològiques: Les cols i les fulles de mostassa ocupen el tercer lloc del llistat de Dirty Dozen de 2025. Dirty Dozen o "dotzena bruta" és un llistat anual de les 12 fruites i verdures amb més restes de pesticides quan procedeixen de cultius no ecològics.

Producte lliure d'OMG i de possibles restes d'abonaments i pesticides de síntesi química. Les pràctiques dutes a terme en l'agricultura ecològica afavoreixen el manteniment de la biodiversitat i disminueixen la contaminació. I, a més, aporten concentracions més altes d'antioxidants i de minerals que les cols no ecològiques.

Ideal per cuinar al vapor, bullida, al wok, saltada, etc. Sola o combinada amb patata com a guarnició per a múltiples plats.