Aliment saciant i energètic, ric en fibra i en hidrats de carboni complexos. Font de proteïnes, vitamines del grup B, fòsfor, magnesi i betaglucans, relacionats amb la disminució del colesterol.

Producte lliure OMG i possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. La seva producció permet la rotació de cultius i el manteniment de la biodiversitat. A més, la civada de procedència ecològica és més rica en fibra i àcids grassos essencials.

Ideals per prendre en esmorzars i berenars, amb llet, beguda vegetal, iogurt o quefir, sols o combinats amb fruita, fruita seca, llavors, etc.; també cuits en forma de farinetes o com a ingredient per a l'elaboració de galetes, pastissos, coquetes, pa, etc.