Es el cereal más rico en hidratos de carbono por tanto será muy energético. También será rico en proteínas pero para que éstas sean de elevada calidad es necesario combinarla con legumbres o proteína animal (no tiene que ser en la misma comida). Por último destacar sus elevados niveles en minerales como Potasio, Magnesio y Fósforo

Durante el cultivo de la planta no se han utilizado abonos químicos o pesticidas. Tampoco se ha utilizado ningún tipo de aditivo de síntesis ni conservante químico en la elaboración del producto. Las semillas ecológicas son las únicas que pueden germinar ya que no pasan por procesos de radiación. Esto aumenta las propiedades saludables de este alimento.

Se suele utilizar en el desayuno o meriendas combinándolo con leche o bebidas vegetales o bien con yogurt. También puede ser útil añadirlo a sopas o cremas de verduras para espesarlas y hacerlas más nutritivas.