El trigo duro es más idoneo para pastas o cuscús. Tiene un porcentaje de proteínas y gluten más elevado pero para que éstas sean de completa calidad, tiene que venir acompañado de alimentos como legumbres, frutos secos o proteína animal (no tiene que ser en la misma comida). Como no tiene fibra será un producto muy digestivo pero será necesario alternarlo con otros cereales integrales para conseguir una alimentación más equilibrada.

Durante el cultivo de la planta no se han utilizado abonos químicos o pesticidas. Tampoco se ha utilizado ningún tipo de aditivo de síntesis ni conservante químico en la elaboración del producto.

Es excelente para acompañar platos de verduras, legumbres, estofados de carne o pollo o incluso con pescado.