El trigo duro tiene un porcentaje superior de proteínas y gluten que otros tipos de trigo, lo que lo hace especial para pastas. Para que la proteína del trigo sea de elevada calidad es necesario combinarla con legumbres o proteína animal; no hace falta que sea en la misma comida. Al ser un producto refinado, es más digestivo, aunque es necesario combinarlo con variedades integrales para mantener una alimentación más equilibrada.

Para la elaboración del trigo no se han utilizado abonos químicos o pesticidas y en el proceso de creación de la pasta no se ha utilizado ningún tipo de aditivo de síntesis ni conservante químico.

Indicado como acompañamiento en sopas, salteados de verduras y una múltiple variedad de platos.