Aliment molt ric en aigua, font de fibra i vitamines d'acció antioxidant al qual s'atribueixen propietats diürètiques.

Producte lliure de possibles restes d'adobs i pesticides de síntesi química. A més, la seva producció permet que es dugui a terme la rotació de cultius i s'afavoreixi el manteniment de la biodiversitat.

Ideals per consumir a la planxa, al forn, en saltats, cremes de verdures o arrossos.