Aliment ric en proteïnes d'origen vegetal que destaca pel seu contingut en ferro vegetal, folats, vitamina A i antioxidants com la vitamina C i els betacarotens i, a més, és ric de fibra, per la qual cosa contribueix al manteniment del normal trànsit intestinal. La importància de consumir espinacs ecològics: L'espinac ocupa el primer lloc del llistat de Dirty Dozen de 2025. Dirty Dozen o "dotzena bruta" és un llistat anual de les 12 fruites i verdures amb més restes de pesticides quan procedeixen de cultius no ecològics.

Producte lliure d'OMG i de possibles restes d'abonaments i pesticides de síntesi química. Les pràctiques dutes a terme en l'agricultura ecològica afavoreixen el manteniment de la biodiversitat i disminueixen la contaminació. I, a més, aporten concentracions més altes de minerals i antioxidants que els espinacs no ecològics.

Ideals per prendre crus en amanides o entrepans, també cuits al vapor, saltats, gratinats, en cremes o purés de verdures, sopes, guisats, etc.