Alimento rico en proteínas, fuente de hierro y magnesio.

Los animales ecológicos son alimentados con pasto y forrajes de producción ecológica, sin fertilizantes de síntesis química, sin OGM. Además, pastan de forma libre y no se lleva a cabo el engorde rápido, consiguiendo así una carne de mayor calidad y menos exudado de agua al cocinarla.

Atemperar la carne fuera de la nevera durante 1 hora o más. Cocinar brevemente en sartén, plancha o brasa con un poco de aceite de oliva virgen extra.