Producto saciante, rico en proteínas, hidratos de carbono complejos y fibra. Además, son fuente de minerales como el hierro, el calcio, el magnesio o el potasio y de vitaminas E y B6, niacina y folatos.

Producto libre de OMG y de posibles restos de abonos o pesticidas químicos de síntesis. Las técnicas de agricultura ecológica fomentan la rotación de cultivos y con ello el mantenimiento de la biodiversidad. Además, se ha restringido el uso de aditivos y auxiliares tecnológicos.

Por su textura cremosa, son ideales para preparar hummus u otras cremas vegetales; también en ensaladas, combinados con verduras o como base para múltiples platos.