Producto energético y saciante, que aporta principalmente hidratos de carbono complejos. Es rico en fibra, por lo que contribuye al mantenimiento del normal tránsito intestinal, y fuente de minerales entre los que destacan el fósforo y el magnesio y de vitaminas del grupo B.

Producto libre de OMG y de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química. Además, las prácticas llevadas a cabo durante su producción fomentan la biodiversidad.

Es perfecta para panes rústicos y ligeramente ácidos, crackers, galletas, masas con sabor profundo y recetas tradicionales del norte de Europa.