La nou moscada utilitzada com a espècie pràcticament no aporta calories. Tot i que aquesta és rica en fibra, i aporta hidrats de carboni i greixos i micronutrients com les vitamines del grup B i minerals com el calci, el fòsfor o el ferro.

Producte lliure d'OMG i de possibles restes d'adobs o pesticides químics de síntesi, les tècniques d'agricultura ecològica fomenten la rotació de cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat. A més, s'ha restringit l'ús d'additius i auxiliars tecnològics.

Ideal espolsada en salses com beixamel, cremes de verdures o postres a base de llet.