Alimento rico en grasas principalmente monoinsaturadas como el ácido oleico. También es fuente de polifenoles, vitamina E y otros antioxidantes. Este aceite es la variedad manzanilla cacereña, de color oro con reflejos verdes, frutado de macedonia, manzana y hierba y de sabor dulce de intensidad media, más picante y ligeramente amargo.

Producto libre de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química. La producción ecológica permite la rotación de los cultivos y con ello el mantenimiento de la biodiversidad. Además, contiene mayor proporción de antioxidantes y se enrancia menos que el aceite de oliva no ecológico.

Ideal para cocinar y aliñar todo tipo de preparaciones. Se recomienda consumir en crudo también en guisos y frituras.