Alimento rico en hidratos de carbono complejos, principalmente almidón. Aporta fibra, vitaminas y minerales, entre los que destacan las vitaminas del grupo B y el potasio. Se recomienda cocinarla, dejarla enfriar y consumirla posteriormente para conseguir que sus almidones se vuelvan de asimilación lenta y sirvan de alimento prebiótico para el organismo.

Producto libre de organismos modificados genéticamente, también de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química. La producción ecológica de patatas favorece el mantenimiento de la biodiversidad del suelo y, además, su aporte en polifenoles, potasio y magnesio es muy superior al de las patatas no ecológicas.

Ideal para hervir o cocinar al vapor e incluirla en ensaladas, guisos o sopas; también como base para múltiples aperitivos.