Alimento rico en agua y en vitamina C, de bajo contenido en calorías y fuente de compuestos azufrados como los glucosinolatos, que le aportan propiedades antibióticas y relacionadas con el menor riesgo de desarrollar cáncer.

Producto libre de posibles restos de abonos y pesticidas de síntesis química. Su producción permite que se realice la rotación de cultivos y se favorezca el mantenimiento de la biodiversidad. Y, además, aportan mayores concentraciones de minerales que los rábanos no ecológicos y se pueden consumir con la piel sin riesgo de ingerir químicos procedentes de su producción.

Ideales para comer en crudo, solos, en ensaladas y encurtidos. Si resultan demasiado picantes, se pueden pelar para eliminar gran parte del picor. Sus hojas también son comestibles y se pueden usar igual que otras verduras de hoja, como por ejemplo en ensaladas, purés, sopas, guisos, etc.