Aliment baix en calories que destaca pel seu gran contingut en aigua (gairebé del 90%) i l'aportació de betacarotens i altres antioxidants com la vitamina C. Aquests compostos contribueixen al manteniment normal del sistema immunitari i a contrarestar els efectes dels radicals lliures.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. A més, la producció ecològica de cereals permet la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Ideal per elaborar sopes fredes i calentes, cremes salades i dolces, rostida o fregida, bunyols, en amanida, en guisats, etc.