Se trata de la proteína del trigo separada de el resto de sus componentes. Este tipo de proteína será de elevada calidad sólo si se combina con legumbres o por ejemplo huevo a lo largo del día. En la elaboración se suele añadir jengibre y alga Kombu que, a parte de darle sabor, también ayudará a aumentar su digestibilidad. No será aconsejado en personas con intolerancia al gluten o aquellas que tengan un sistema digestivo débil.

En el cultivo de la planta, no se han útilizado abonos químicos ni insecticidas. En la elaboración del producto no se han añadido conservantes, colorantes o saborizantes químicos. Producto 100% natural.

Se recomienda no consumirlo directamente del paquete. Es preferible cocinarlo salteándolo un poco y luego se puede comer tal cual o incorporarlo a potajes o añadirlo a salteados de verduras; se puede cortar en lonchas finas y hacer libritos con él. También se puede mezclar con tofu para obtener un buen aporte de proteína de buena calidad.