Aliment molt ric en proteïnes d'origen vegetal, també aporta hidrats de carboni complexos i un alt contingut en fibra. Alternativa a la carn animal.

Elaborat seguint els requeriments de l'agricultura ecològica. En aquest sentit, no s'utilitzen fertilitzants químics ni insecticides en el cultiu i, s'ha restringit l'ús d'additius i auxiliars tecnològic en la seva elaboració. Les llavors ecològiques són les úniques que es poden fer germinar una vegada comprades. D'altra banda, tens la seguretat que no s'estan utilitzant llavors de soia transgènica.

Amb una textura semblant a la carn, es pot utilitzar com a substitut d'aquesta. Per fer salsa bolonyesa, mandonguilles, croquetes, hamburgueses, etc.