Producto rico en proteínas de alto valor biológico, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales. Además, es fuente de minerales, entre los que destacan el hierro y el fósforo, y de vitamina B12 y niacina.

Los animales ecológicos son alimentados con pasto y forrajes de producción ecológica, sin fertilizantes de síntesis química y sin OMG. Además, pastan de forma libre y no se lleva a cabo el engorde rápido, consiguiendo así una carne de mayor calidad y menos exudado de agua al cocinarla.

Es una pieza ideal para cocciones breves, a la parrilla, a la plancha e incluso al horno. Recomendado para servirlo al punto.