Alimento muy rico en fibra insoluble, que nos ayuda a tener un buen tránsito intestinal y a regular los niveles de colesterol en sangre. También ayuda a que la glucosa propia del cereal pase a la sangre de forma gradual. El trigo también aporta hidratos de carbono y proteína (aunque para que sea de elevada calidad es necesario combinarla con legumbres o frutos secos). Destacan minerales como el potasio, fósforo, magnesio y hierro y vitaminas como la E (muy buena como antioxidante del cerebro).

Durante el cultivo de la planta no se han utilizado abonos químicos o pesticidas. Tampoco se ha utilizado ningún tipo de aditivo de síntesis ni conservante químico en la elaboración del producto. Las semillas ecológicas son las únicas que pueden germinar, ya que no pasan por procesos de radiación. Esto aumenta las propiedades saludables de este alimento.

Indicado como acompañamiento en salteados de verduras, con legumbres y una múltiple variedad de platos. También se puede germinar, incorporando los beneficios de vitaminas del grupo B, que se destruyen por la cocción (destacamos la B3 y B9, muy necesarias para un buen funcionamiento del sistema nervioso).