Este azúcar se extrae a partir del nectar de las flores del coco. Será muy rica en Potasio, mineral útil en procesos de depuración por el riñón. También será rico en otros micronutrientes, haciendo de éste un endulzante que no genera tantos desequilibrios como el azúcar refinada. Su sabor será peculiar porque tendrá suaves matices a coco.

Las plantas han sido cultivadas según los principios de la agricultura ecológica. No se han utilizado pesticidas o fertilizantes químicos. Tampoco se han utilizado conservantes o aditivos sintéticos en el proceso de elaboración de este endulzante.

Se puede utilizar en repostería, para endulzar salsas o también en yogurts.