Alimento muy rico en agua y con bajo aporte de calorías, destaca por su aporte en vitamina C, folatos y compuestos azufrados. Estos compuestos azufrados son los responsables de su característico olor y sabor; además, se relacionan positivamente con la disminución del riesgo de padecer cáncer.

Producto libre de posibles restos de abonos y pesticidas de síntesis química. Además, su producción fomenta que se realice la rotación de cultivos y se favorezca el mantenimiento de la biodiversidad.

Ideal para cocinar al vapor o hervida, también al horno, solo o gratinada, en guisos y sopas, en cremas de verduras, en ensaladas, etc.