Alimento rico en agua y en proteínas de origen vegetal. Destaca por su contenido en hierro vegetal, folatos, vitamina A y antioxidantes como la vitamina C y los betacarotenos y, además, es rico de fibra, por lo que contribuye al mantenimiento del normal tránsito intestinal.

Producto libre de posibles restos de abonos y pesticidas de síntesis química. Su producción permite que se realice la rotación de cultivos y se favorezca el mantenimiento de la biodiversidad. Y, además, aportan mayores concentraciones de minerales y antioxidantes que las espinacas no ecológicas.

Ideales para tomar crudas en ensaladas o bocadillos, también cocidas al vapor, salteados, gratinadas, en cremas o purés de verduras, sopas, guisos, etc.