Alimento energético, rico en hidratos de carbono complejos, fibra, minerales y vitaminas. Su consumo contribuye a regular el tránsito intestinal.

Durante el cultivo de la planta no se han utilizado abonos químicos ni pesticidas y, en su elaboración se ha restringido el uso de aditivos y auxiliares tecnológicos. Las semillas ecológicas son las únicas que pueden germinar, ya que no pasan por procesos de radiación; esto aumenta las propiedades saludables de este alimento.

Es un producto del que no conviene abusar ni utilizar como sustituto de las comidas. Puedes añadirlo en bebidas vegetales, zumos, yogures o espolvorearlo encima de ensaladas o sopas. Es muy útil como espesante de salsas o cremas.