Aliment font de proteïnes, ric en compostos ensucrats relacionats amb la prevenció de diferents tipus de càncer i al qual se li associen propietats antibiòtiques i cardioprotectores.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. A més, la producció ecològica de cereals permet la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Ideal per condimentar sofregits, carns, peixos, salses o elaborar multitud de plats com sopes, guisats, etc.