Alt contingut en proteïnes (20%) de qualitat elevada i de bona assimilació per l'organisme.

Trobem greix saturat, de color blanc i greix insaturat de tipus oleic i omega 6 que és més transparent.

Pel que fa a minerals destaca el Ferro, que serà de molt bona assimilació, el Fòsfor i el Zinc.

De Vitamines trobarem totes les del grup B on destacaríem la B12.

Es buscaran races autòctones que es trobin més ben adaptades al medi. S'ha de procurar adequar la càrrega d'animals al lloc i evitar l'acinament. El pinso serà 100% ecològic tractant de donar màxima importància al pica-pica al camp. Queda prohibida la utilització de medicaments químics o antibiòtics i hormones o altres substàncies per estimular el creixement o el control de la reproducció. Els preparats de carn ofereixen la màxima tranquil·litat que no s'hi han afegit additius sintètics perjudicials per a la salut.

Per fer-la a la planxa o desfer-la i cuinar-la acompanyant un saltat de verdures o afegir-la a bullits, salses, etc.