Aliment energètic, ric en hidrats de carboni complexos, de fàcil digestió. Té un baix contingut en greixos saturats i els seus sucres són naturalment presents al blat de moro. A més, és font de minerals com el magnesi, el fòsfor o el ferro i de vitamines del grup B.

Producte lliure de possibles restes d'adobs o pesticides químics de síntesi, les tècniques d'agricultura ecològica fomenten la rotació de cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Bullir durant 2 minuts en proporció de 25 g de polenta per 250 ml d'aigua. Ideal per prendre acompanyada de salsa de tomàquet i formatge fos, també com a guarnició, barrejada amb vegetals o fregida en forma de bastons.