Aliment ric en greixos, principalment monoinsaturats, com l'àcid oleic. També és font de polifenols, vitamina E i altres antioxidants. L'oli d'oliva verge extra hojiblanca es caracteritza pel seu color daurat i lluminós, i destaca per tenir un sabor fresc i afruitat.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. La producció ecològica permet la rotació dels cultius, cosa que afavoreix el manteniment de la biodiversitat. A més, aquest oli conté una major proporció d'antioxidants que l'oli d'oliva no ecològic.

Ideal per cuinar i amanir tota mena de preparacions. Es recomana consumir en cru i en elaboracions lleugeres, escabetxos, confitats, ofegats i saltats.