Aliment molt ric en aigua i amb una baixa aportació de calories, destaca per la seva aportació en flavonoides, un pigment natural amb propietats antioxidants.

Producte lliure de possibles restes d'adobs i pesticides de síntesi química. A més, la seva producció permet que es dugui a terme la rotació de cultius i s'afavoreixi el manteniment de la biodiversitat.

Ideal per elaborar brous o cremes de verdures. També en guisats o com a crudité per prendre amb patés i cremes de verdures.