Aliment saciant, energètic, molt ric en hidrats de carboni complexos i fibra i font de proteïnes i vitamines del grup B. A més, té un contingut baix en greixos.

Producte lliure de possibles restes d'adobs o pesticides de síntesi química. A més, les tècniques d'agricultura ecològica fomenten la rotació dels cultius, cosa que afavoreix el manteniment de la biodiversitat.

Deixar en remull en aigua calenta durant 30 minuts aproximadament. És ideal per combinar amb verdures i amanides, i per preparar guisats, sopes, etc.