Producte energètic, aporta principalment hidrats de carboni complexos. És font de fibra, per la qual cosa contribueix al manteniment del trànsit intestinal normal, i de minerals, entre els quals destaca el fòsfor. A més, l'espelta és un cereal més digestiu i nutritiu que el blat comú.

Producte lliure d'OMG i de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. A més, les pràctiques dutes a terme durant la seva producció fomenten la biodiversitat.

És perfecta per a pans, pastissos, pasta casolana i altres receptes que busquin una alternativa més digestiva i amb un sabor més intens que el del blat.