Producte sense gluten originari de Bolívia. Font de proteïnes i ric en fibra, per la qual cosa contribueix al normal manteniment del trànsit intestinal. A més, és font de ferro, magnesi, fòsfor i vitamines del grup B.

Producte lliure d'OMG i de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. A més, les pràctiques dutes a terme durant la seva producció fomenten la biodiversitat.

És ideal per a utilitzar en pans, rebosteria, com a espessidora i barrejada al gust en receptes sense glútens.