Producte sense gluten, procedent d'origen nacional. Font de proteïnes i ric en fibra, per la qual cosa contribueix al manteniment del normal trànsit intestinal. També aporta minerals com el calci, el fòsfor i el magnesi i vitamines, entre les quals destaca la vitamina E, la niacina i els folats.

Producte lliure d'OMG i de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. A més, les pràctiques dutes a terme durant la seva producció fomenten la biodiversitat.

És ideal per a rebosteria, pans baixos en carbohidrats, bases de pizza sense gluten, arrebossats saludables i com a espessidor en salses i cremes.