Producto sin gluten y rico en proteínas. Aporta aproximadamente un tercio de los hidratos de carbono que las harinas de cereales y más del doble de fibra, por lo que es muy saciante y contribuye al normal mantenimiento del tránsito intestinal.

Producto libre de OMG y de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química. Además, las prácticas llevadas a cabo durante su producción fomentan la biodiversidad.

Es perfecta como espesante en batidos, yogures y salsas, también para la elaboración de recetas de repostería como galletas y bizcochos o para mezclar con otras harinas.