Aliment energètic i saciant, que aporta principalment hidrats de carboni complexos i és ric en proteïnes i en fibra, per la qual cosa ajuda a regular el trànsit intestinal. A més, també conté quantitats destacables de ferro i potassi. En cas de poca tolerància digestiva, es recomana prendre triturat o acompanyat d'aliments àcids com el vinagre, la llimona, etc.

Producte lliure de llavors d'origen transgènic i de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. A més, la producció ecològica de llegums fomenta la rotació dels cultius i afavoreix el manteniment de la biodiversitat.

Es recomana realitzar un remull previ de 8 hores. Temps de cocció en olla exprés: 35-40 minuts. En olla normal: 1 h i 30 minuts. Ideals per elaborar guisats, amanides, patés o cremes de vegetals, hamburgueses vegetals, etc.