Producte energètic i saciant, ric en hidrats de carboni complexos i en fibra, font de proteïnes, minerals i vitamines, principalment magnesi, ferro i vitamines del grup B. Naturalment és un cereal que no conté gluten, però pot contenir traces.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. A més, la producció ecològica de cereals permet la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Bullir 3 parts d'aigua per 1 part de mill durant 20 minuts a foc mitjà. Ideal com guarnició, en amanides, saltats de verdures, cremes, sopes, etc.