Producte ric en fibra i greixos saludables, també és font de fòsfor, omega-9, vitamina E i altres antioxidants. Aquests nutrients estan relacionats amb una bona salut cardiovascular.

Producte lliure de possibles restes d'abonaments o pesticides químics de síntesi, les tècniques d'agricultura ecològica fomenten el manteniment de la biodiversitat. A més, les olives ecològiques conté major proporció d'antioxidants que les no ecològiques i no estan macerades amb additius com la sosa càustica ni les sals de ferro.

Ideals com a aperitiu, soles o en companyia d'altres aliments. També es recomanen per a amanides, patés, cremes vegetals per untar o altres.