Aliment energètic i saciant, que aporta principalment hidrats de carboni complexos i és ric en proteïnes i en fibra, per la qual cosa ajuda a regular el trànsit intestinal. A més, també conté quantitats destacables de ferro i potassi. En cas de poca tolerància digestiva, es recomana prendre triturat o acompanyat d'aliments àcids com el vinagre, la llimona, etc.

Producte lliure de llavors d'origen transgènic i de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. A més, la producció ecològica de llegums fomenta la rotació dels cultius i afavoreix el manteniment de la biodiversitat.

Es recomana realitzar un remull previ de 8 hores. Molt versàtils: cuina d'olla a l'hivern, amanides de llegums a l'estiu, com guarnició, en hamburgueses vegetals, etc.