Producte que aporta principalment hidrats de carboni complexos i és ric en proteïnes. A més, és font de fibra i de minerals, entre els quals destaquen el ferro i el potassi. En cas de poca tolerància digestiva, es recomana prendre triturat o acompanyat d'aliments àcids com el vinagre, la llimona, etc.

Els llegums de cultiu ecològic estan lliures de llavors transgèniques i de l'ús de fertilitzants i pesticides de síntesi química. A més, el seu cultiu permet fixar el nitrogen atmosfèric en el sòl afavorint la biodiversitat.

Producte molt versàtil, ideal per preparar guisats d'olla, amanides, saltats de verdures, hamburgueses vegetals, cremes o patés vegetals, etc. També com a guarnició.