Producto energético, saciante y rico en hidratos de carbono complejos y fibra. Además, es fuente de minerales y vitaminas, principalmente del grupo B.

Producto libre de posibles restos de fertilizantes y pesticidas de síntesis química. La producción ecológica de los cereales permite la rotación de los cultivos, lo que favorece el mantenimiento de la biodiversidad.

Hervir 2 partes de agua por 1 parte de amaranto durante 25 minutos a fuego medio. Es ideal como guarnición o para incluir en ensaladas, salteados de verduras, guisos, sopas, etc.