Tienen un contenido muy elevado en agua. Gracias a esto y a sus niveles de potasio lo harán muy útil para la depuración del organismo. También tendrá una proporción de proteína muy parecida a la de los frutos secos y esto es interesante en estilos de alimentación con déficit protéico. También contendrán Fósforo, mineral necesario para la formación de los huesos y dientes y para la agilidad mental. sobre todo en lo que destacará más es en Selenio: importante como antioxidante del cerebro y para la desintoxicación de metales pesados.

En el cultivo de la planta no se han utilizado ni pesticidas ni fertilizantes químicos respetando el crecimiento natural y protegiendo el medio ambiente. Tampoco se han utilizado aditivos sintéticos en la elaboración del producto. Se puede decir que es 100% natural. Estudios demuestran mayor presencia de antioxidantes y vitamina C en frutas y verduras cultivadas según los principios de agricultura ecológica.

Se pueden incorporar en cremas de verduras o utilizarlos en sofritos o en salteados de verduras.