Aliment ric en proteïnes d'alt valor biològic, minerals com el ferro i el fòsfor i vitamines com la tiamina, la niacina o la vitamina B12. Peça de carn rica en greix; no obstant això, la carn de porc conté més greix insaturat (principalment àcid oleic) que saturat.

Els porcs ecològics procedeixen de ramaderies certificades on tenen accés lliure a patis, són alimentats amb pinsos ecològics i criats en millors condicions que en la ramaderia no ecològica.

Aquesta peça de carn és de les més suculentes de l'animal, per la qual cosa és ideal per adobar i rostir; també en guisats.