El trigo duro es más idoneo para pastas o cuscús. Tiene un porcentaje de proteínas y gluten más elevado pero para que éstas sean de completa calidad, tiene que venir acompañado de alimentos como legumbres o proteína animal (no tiene que ser en la misma comida). Al ser integral será también rico en fibra y tendrá minerales como Potasio y Fósforo.

Durante el cultivo de la planta no se han utilizado abonos químicos o pesticidas. Tampoco se ha utilizado ningún tipo de aditivo de síntesis ni conservante químico en la elaboración del producto.

Es excelente para acompañar platos de verduras, legumbres, estofados de carne o pollo o incluso con pescado.