Puede ser una alternativa más digestiva para aquellas personas que les cuesta digerir el trigo. Es rica en Hidratos de Carbono aportando energía al organismo Para obtener una proteína de elevada calidad será necesario combinarla con legumbres, frutos secos o proteína animal. No hace falta que sea en la misma comida. Es necesario alternar este tipo de productos con otros cereales que sean integrales, (como el arroz), por su contenido en fibra.

Para la elaboración del grano de espelta no se han utilizado abonos químicos o pesticidas y en el proceso de creación de la pasta no se ha utilizado ningún tipo de aditivo de síntesis ni conservante químico.

Indicado como acompañamiento en salteados de verduras y múltiple variedad de platos.