Producte energètic i saciant, que aporta principalment hidrats de carboni complexos. És ric de fibra, per la qual cosa contribueix al manteniment del normal trànsit intestinal, i font de minerals, entre els quals destaca el fòsfor. A més, l'espelta és un cereal més digestiu i nutritiu que el blat comú.

Producte lliure de llavors d'origen transgènic i de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. A més, la producció ecològica de cereals fomenta la rotació dels cultius i afavoreix el manteniment de la biodiversitat.

Farina indicada per a tota mena d'usos: fleca, salses, postres, galetes, masses, etc.