Aliment baix en calories, aporta aigua i carbohidrat. A més, és font de fibra i se li atribueixen nombroses propietats medicinals, entre les quals destaca la seva capacitat d'ajudar a millorar les digestions i a disminuir les nàusees.

Producte lliure de possibles restes de fertilitzants i pesticides de síntesi química. A més, la producció ecològica de cereals permet la rotació dels cultius i amb això el manteniment de la biodiversitat.

Ideal per a prendre en infusió, però també per a l'elaboració de salses, com a ingredient en múltiples receptes salades com a sopes, saltats, plats de pasta i en dolços com a galetes, gelats, sucs, batuts, etc.