Harina que se puede usar como alternativa en personas celíacas o intolerantes al gluten. Alimento muy energético rico en hidratos de carbono de fácil digestión. Destacará en minerales como: Potasio, Fósforo, Magnesio y selenio y será muy rica en Calcio. También importante en vitaminas como la B3 muy importante para la salud del sistema nervioso.

Durante el cultivo del cereal no se han utilizado abonos químicos ni pesticidas. Tampoco se han utilizado aditivos de síntesis ni conservantes químicos en la elaboración del producto. El cultivo ecológico garantiza la utilización de semillas libres de transgénicos.

Se pueden elaborar tortas, añadirla en cremas de verduras para hacerlas más espesas, para espesar salsas o potajes. También útil en repostería o para hacer batidos de fruta más nutritivos.