Al gingebre se li atribueixen propietats digestives, antiinflamatòries i antioxidants, ja que pot ajudar a alleujar les nàusees i a afavorir el funcionament normal del sistema immunitari.

Producte lliure de possibles restes d'adobs i pesticides de síntesi química. A més, les pràctiques realitzades durant la seva producció afavoreixen el manteniment de la biodiversitat.

És ideal per aromatitzar i saboritzar multitud de plats com carns, peixos, guisats, sopes, pastisseria i begudes, així com per afegir a saltats de verdures o productes de pastisseria, aportant un toc fresc, picant i aromàtic.